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이미연요니의 1일 1샐러드 채널 운영자. 미국 유학 시절, 채식 위주로 식사하는 플렉시테리언(flexitarian) 가정에서 홈스테이를 하며 토요일마다 열리는 포트럭 파티에 참여했다. 덕분에 다양한 채소 요리와 샐러드를 접했고, 식재료 본연의 맛을 즐기는 법도 익혔다. 하지만 그곳에서의 주된 식생활은 달고 기름진 미국식. 결국 체중은 10kg 이상 늘었다. 한국으로 돌아와 불규칙한 직장생활까지 하다 보니 컨디션은 점차 나빠졌고, 생리불순까지 겹쳐 건강에 적신호가 켜졌다. 이를 극복하고자 먼저 채소 과일 스무디부터 시작했다. 이후 지속 가능하고 보다 다채로운 건강식을 실천하기 위해 ‘아침 운동 후 샐러드로 첫 끼를 시작하는 습관’을 이어갔고 이 루틴을 인스타그램에 기록해 나갔다. 누구나 구할 수 있는 재료와 간단한 조리법, 채소의 맛을 살린 요니표 샐러드는 많은 공감을 얻었다. 맛있는 다이어트를 원하는 2030부터 건강한 식생활을 추구하는 4050까지, 다양한 연령대의 팔로워들이 모이며 그녀는 ‘샐러드’라는 한 가지 주제로 13만 명과 소통하는 인플루언서로 성장했다. 가장 큰 사랑을 받고 있는 콘텐츠는 ‘요니표 밀프렙 샐러드 노하우와 레시피’. 그래서 그녀는 <다이어트와 건강 루틴 잡는 요니의 밀프렙 샐러드 습관>에서 자신의 생생한 경험을 바탕으로, 살찌지 않는 건강 체질을 만들어주는 ‘하루 한 끼 샐러드 습관’을 제안하면서, 가장 현실적인 실천법으로 계절에 맞춰 3~5일마다 만드는 ‘밀프렙 샐러드 방법’을 자세히 소개했다. 책 속 메뉴들은 이미 검증된 채널의 인기 레시피와 이번 책을 위해 새롭게 개발한 메뉴 70여 가지로 1년 내내 지속 가능한 샐러드 식사의 해답을 전한다.
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