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시가 카츠에이1955년 니가타 출생. ㈜아트커피를 거쳐, ‘카페 알트 파고스’(도쿄 다이칸야마) 블랑제리 셰프로 취임. 2000년부터 ㈜유하임에서 ‘패스트리 패르티에’(도쿄 아카사카), ‘유하임 디 마이스터 마루빌딩점’(도쿄 마루노우치), ‘포트넘&메이슨’(도쿄 니혼바시 등)의 블랑제리 셰프를 역임. 2006년 10월 ‘시니피앙 시니피에’(도쿄 시모우마)를 개업했다. 대표작
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시가 카츠에이1955년 니가타 출생. ㈜아트커피를 거쳐, ‘카페 알트 파고스’(도쿄 다이칸야마) 블랑제리 셰프로 취임. 2000년부터 ㈜유하임에서 ‘패스트리 패르티에’(도쿄 아카사카), ‘유하임 디 마이스터 마루빌딩점’(도쿄 마루노우치), ‘포트넘&메이슨’(도쿄 니혼바시 등)의 블랑제리 셰프를 역임. 2006년 10월 ‘시니피앙 시니피에’(도쿄 시모우마)를 개업했다. 대표작
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