1943년 일본 후쿠시마현 출생. 저자의 본가는 양조업에 종사함. 도쿄농업대학 양조학과 졸업. 현재 도쿄농업대학 교수, 농학 박사. (재) 일본 발효기구 요고연구소 소장. 국립민족학박물관 공동연구원 전문분야는 양조학, 발효학
