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앨리스 워터스(Alice Waters)미국을 대표하는 세계적인 셰프이자 다수의 요리책을 낸 베스트셀러 작가. 1971년 캘리포니아 버클리에서 셰파니스 레스토랑을 열었다. 이곳에서 현지의 신선한 식재료를 활용한 ‘농장에서 식탁으로 운동(Farm-to-Table Movement)’ 철학을 미국에 처음으로 도입하며 미국 외식 문화와 식재료 소비 방식에 혁명적인 변화를 일으켰다.
대표작
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앨리스 워터스(Alice Waters)미국을 대표하는 세계적인 셰프이자 다수의 요리책을 낸 베스트셀러 작가. 1971년 캘리포니아 버클리에서 셰파니스 레스토랑을 열었다. 이곳에서 현지의 신선한 식재료를 활용한 ‘농장에서 식탁으로 운동(Farm-to-Table Movement)’ 철학을 미국에 처음으로 도입하며 미국 외식 문화와 식재료 소비 방식에 혁명적인 변화를 일으켰다.
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