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안용근충남대학교 식품공학과와 중앙대학교 대학원 식품공학과, 일본 오사카시립대학 대학원(이학부 생물학과 효소화학연구실)을 졸업했다. 생화학(효소화학, 당쇄공학)을 전공해 이학박사 학위를 받았다. 오사카시립대학 이학부 생물학과(효소화학연구실) 객원 연구원으로 일했다. 배재대학에서 학생들을가르쳤다. 「Preparation and Some Properties of Active Monomer of Sweet Potato β-Amylase」 등 다수의 논문을 집필했다. 대표작
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