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최철한서울대학교 화학과에 들어간 전도유망한 청년이던 그는 건강 문제로 학업을 이어갈 수 없을 정도로 고통받는다. 그러던 중 우연히 한의학 치료와 설악산 요양으로 건강을 회복하고 인생의 방향을 전환했다. 경희대 한의학과를 졸업했고, 본초학 박사 학위를 취득했다. 산과 들의 약초가 효능을 나타내는 메커니즘을 탐구했고, 이를 통해 자연환경을 통해 인체가 어떻게 치유되는지를 연구했다. 이를 바탕으로 『본초기』 『동의보감 약선』 『생태본초』 『자연에서 배우는 음식 공부』 『형상본초』 『몸과 마음을 치유하는 미생물 이야기』 등을 저술했다.
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