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김갑남1999년 귀향 후 유기농 쌀과 포도 농사를 지으며 장을 담그기 시작했다. 지역 소비자들과 생태 환경을 공부하고, 잉여농산물 활용과 발효 저장법을 연구해 2019년 ‘느린세상 발효공방’을 열었다. 현재 장 담그기, 쌀누룩, 템페 등 발효음식 중심의 수업을 진행하며 ‘먹거리 자립’의 즐거움을 나누고 있다.
대표작
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김갑남1999년 귀향 후 유기농 쌀과 포도 농사를 지으며 장을 담그기 시작했다. 지역 소비자들과 생태 환경을 공부하고, 잉여농산물 활용과 발효 저장법을 연구해 2019년 ‘느린세상 발효공방’을 열었다. 현재 장 담그기, 쌀누룩, 템페 등 발효음식 중심의 수업을 진행하며 ‘먹거리 자립’의 즐거움을 나누고 있다.
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