주정자의 프로필과 대표작 : 알라딘

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주정자

대한민국 조리 교육의 살아있는 역사. 주정자는 법무부·노동부·국방부·경민대학·홈플러스 등에서 1만 시간 이상 강의하며 수만 명의 제자를 양성한 조리 명인이다. 국가기술자격시험(한식·양식·일식·중식·복어·산업기사) 심사위원으로 30년간 대한민국 조리 기술의 표준을 확립했으며, 서울 국제요리경연대회에서 금상·은상·대상 등 다수의 수상 경력을 보유하고 있다.
그러나 오십 중반, 심각한 무릎 관절염으로 수술 권유를 받으며 인생의 전환점을 맞이했다. 수술 대신 산야초 효소를 선택한 그녀는 이후 25년간 전국의 야산을 누비며 발효 연구에 매진했다. 실패한 항아리가 수십 개, 그러나 포기한 날은 없었다. 그 과정에서 마늘 효소, 쇠비름 효소, 블렌딩 효소 등 독자적인 발효 레시피를 개발했고, 이를 특허 대신 강의로 무료 보급하는 길을 택했다.
지금도 혈압·당뇨·콜레스테롤 수치가 모두 정상이며, 매일 수영과 필라테스를 하고 강단에 선다. '내 몸이 증거'라는 그녀의 말은 빈말이 아니다. 칠십 대 후반의 나이에도 새벽 산행을 멈추지 않는 그녀는 오늘도 항아리 앞에서 3년을 기다리는 중이다.

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