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장록기장록기는 40여 년간 불과 칼, 그리고 사람을 마주하며 삶을 요리해 온 외식경영학 박사이자 대기업의 호텔과 외식업 총괄 셰프로 화려한 기술보다 ‘손끝에 머무는 정성’이 인간을 위로한다는 철학으로 평생을 살아왔다. 대구에서는 프렌치 레스토랑 '라씨에뜨'와 부산에서 이탈리안 레스토랑 '이태리쉐프'를 경영했으며, 2008년 부산에 요리대표팀을 창단하여 국제요리대회에 팀을 이끌기도 했다, 영산대·동의대·경성대 등 10여 개 대학에 겸임교수로 조리계열 고등학교 강단에서 후학을 양성하고 부산광역시 창업아카데미 강사, 중소기업청 창업·경영 컨설턴트, aT(한국농수산식품유통공사) 식품컨설팅 전문위원으로 활동했으며, 산업 최전선에서 현장의 소리를 내며 기능장과 명인의 길을 걸어온 그는 이제 세월의 길목에서 길어 올린 나지막한 고백을 산문시로 전하고자 한다. 대표작
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