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라연화라연화 (羅蓮花) 대한민국 조리 기능장 · 복어 기능장 4대째 이어져 온 외식 가업의 명맥을 잇는 종화네 돌솥추어탕의 대표이자, 대한민국을 대표하는 한식 명장이다. 1992년 한식 조리 기능사 자격을 시작으로 40년간 오직 한 길을 걸어왔다. 26년간 추어탕 하나에 모든 열정과 혼을 쏟아부으며 독보적인 기술력을 완성했다. 2022년 조리 기능장, 복어 기능장 자격을 취득하며 명실상부한 한식 명장의 반열에 올랐다. 그 노력은 수많은 수상으로 빛난다. 문재인·윤석열 전·현직 대통령으로부터 두 차례 대통령상을 수상하는 영예를 안았으며, 국무총리상, 산업통상자원부 장관상, 농림축산식품부 장관상을 수상하며 국가로부터 실력을 검증받았다. 중소벤처기업부 '백년가게'로 선정되었으며, 천연 발효식초 제조방법, 미꾸라지 두부 제조법 등 독자적인 기술 특허 4건을 보유하고 있다. KBS, SBS, MBC 등 주요 방송에 수차례 출연하며 전국적인 인지도를 쌓았고, 숙명여대 한국음식연구원 향토식품 산업전문가 과정, 궁중음식 전문과정, 한국전통음식연구소 최고지도자과정 등 끝없는 배움을 이어왔다. 평생의 화두는 약식동원(藥食同源). 음식이 약이 되어야 한다는 신념 아래, 직접 기른 100% 국내산 미꾸라지와 직접 담근 효소·장류만을 사용하며 무첨가 조리를 고수하고 있다. 매년 독거 어르신과 취약계층을 위한 나눔 활동을 이어오며, 한식의 정신을 삶으로 실천하는 명장이다. 이 책은 그 40년의 시간이 증류된 첫 번째 기록이다. 대표작
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