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슈필라움 더 제이 대표 전통 장문화의 확산을 위해 기획과 전시를 진행하고, 발효와 K-Food 강연을 통해 한국 음식의 매력을 대중에게 알리고 있다. 이번 책에서는 조리와 이론 정리에 함께 참여하며, 전통 장의 깊이를 생활 속 레시피와 실용적인 조리 과정으로 풀어냈다.
