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![[중고] 제과.제빵기능사 실기 및 실무](https://image.aladin.co.kr/product/671/62/cover500/8961832948_1.jpg)
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(개정신판)
전체적으로 20페이지 미만의 공부흔적 외엔 낙서없는 상급 / 반양장본 / 306쪽 / 208*260mm / 9788961832946(8961832948)
제과제빵 이론편
제1장 제과제빵공정
제2장 제과제빵론
제빵기능사 실기편
식빵류-로프 형태
단과자빵류-롤 형태
기타류-스틱형, 팬형, 접기형
제과기능사 실기편
크림법
블렌딩법
공립법
별립법
시폰법
기타
고급호텔 품목편
애플 무스 케이크
알람브라 팰리스
패스트리 플레저
뉴욕 치즈 케이크
초콜릿 머핀
크랜베리 머핀
과일 브리오슈
피머산 치즈 오니언 스틱
크리미 스프링 오니언 브레드
포테이토 브레드
뺑 드 누아
햇 롤
화이트 스타터 바게트
화이트 스타터
월넛 사워 브레드
클로렐라 시폰
월넛 페퍼 비스코티
그린헬스 쿠키
티라미수 알래스카
화이트 슈거볼
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