[중고] 메뉴관리 및 디자인

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[중고] 메뉴관리 및 디자인
김미향,박금순,민영희 (지은이)파워북2012-03-05

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『메뉴관리 및 디자인』은 외식 시장을 선도할 전문인력이 산업현장에서 쉽게 이해할 수 있도록 메뉴의 계획, 기획 이론과 메뉴 디자인에 관한 내용을 다루는 책이다. 세계적인 변화의 흐름에 따라 요구되고 있는 외식 산업에서 메뉴라는 상품의 본질적 가치의 중요성을 재인식하도록 이끌어준다. 메뉴의 개요, 메뉴의 계획, 메뉴와 디자인, 메뉴의 가격 결정, 원가관리, 메뉴의 분석, 메뉴 마케팅, 메뉴 상품 개발, 신메뉴 개발과정 등에 대해 체계적으로 살펴보고 있다.

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알라딘 중고 품질 판정 가이드

품질등급	헌 상태	표지	책등 / 책배	내부 / 제본상태
최상	새것에 가까움	변색 없음 찢어진 흔적 없음 닳은 흔적 없음 낙서 없음 얼룩 없음 도서 겉표지 있음	변색 없음 닳은 흔적 없음 낙서 없음 얼룩 없음	변색 없음 낙서 없음 변형 없음 얼룩 없음 제본 탈착 없음
상	약간의 사용감은 있으나 깨끗한 책	희미한 변색이나 작은 얼룩이 있음 찢어진 흔적 없음 약간의 모서리 해짐 낙서 없음 도서 겉표지 있음	희미한 변색이나 작은 얼룩이 있음 약간의 닳은 흔적 있음 낙서 없음	변색 없음 낙서 없음 변형 없음 아주 약간의 접힌 흔적 있음 얼룩 없음 제본 탈착 없음
중	사용감이 많으며 헌 느낌이 나는 책	전체적인 변색 모서리 해짐 있음 2cm 이하의 찢어짐 오염 있음 낙서 있음 도서 겉표지 없음 아웃케이스 없음	전체적인 변색 모서리 해짐 있음 오염 있음 낙서 있음 (이름 포함)	변색 없음 2cm 이하 찢어짐 있음 5쪽 이하의 필기 및 풀이 또는 밑줄 있음 얼룩 및 오염 있음 제본 탈착 없음 본문 읽기에 지장 없는 부록 없음

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기본정보

196쪽
188*257mm (B5)
372g

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