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인문 과학에 대한 똑똑한 교양 정보서!
역사, 언어, 과학, 문화 등 다양한 분야의 전문가가 직접 저술하여 신뢰감을 향상한 「지경 인문 과학 총서」 제12권 『김치와 신기한 발효 과학』. 이 시리즈는 우리 문화와 정서에 맞는 주제를 선별하여 아이들의 학습과 지식 성장에 도움이 될 만한 정보를 흥미롭게 다루고 있다. 잘못 알려져 온 오류는 새롭게 짚어내 올바른 이해를 도와준다. 생생한 사진과 아기자기한 그림을 함께 실어 가독성을 높였다.
이 책은 오랫동안 우리 겨레의 대표 음식으로 자리해온 훌륭한 발효 식품 '김치'를 중심으로 신기한 '발효 과학'에 대해 소개하고 있다. 아울러 김치 이외에 우리나라의 발효 식품 '장'뿐 아니라, 세계의 발표 식품 '식초', '치즈', 그리고 '빵' 등에 대해 살펴본다. 건강한 삶을 위한 좋은 먹을거리를 만든 우리 조상의 지혜를 다시 한 번 깨닫는 기회를 마련해주고 있다.
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