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『식품위생학』은 식품을 다루는 다양한 학과의 학생들이 서로의 분야를 보다 잘 이해할 수 있도록 유도하는 기본서이다. 과학적 기본 지식들을 학생들의 눈높이에 맞추어 가능한 알기 쉽게 설명하고, 유전자재조합식품이나 방사선 조사식품 같은 식품위생의 최신 이슈들에 대한 시각을 제시하였다.
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