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![[중고] 잘 팔리는 빵 & 디저트 실전레시피 56 ([앙토낭카렘] 제과장이 공개하는)](https://image.aladin.co.kr/product/10948/49/cover500/8940626907_1.jpg)
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책 정보
· 제목 : 잘 팔리는 빵 & 디저트 실전레시피 56 ([앙토낭카렘] 제과장이 공개하는)
· ISBN : 9788940626900
· 쪽수 : 312쪽
· 출판일 : 2017-06-10
· ISBN : 9788940626900
· 쪽수 : 312쪽
· 출판일 : 2017-06-10
책 소개
창업자와 실무자를 위하여 한국인의 입맛에 맞게 만들어지고 판매를 통해 검증된 빵과 디저트의 실전 레시피를 제시했다. 앙토낭카렘의 주요 제품 56가지 제조법을 아낌없이 공개했으며, 베이커리용 대량생산 방식으로 실제 앙토낭카렘에서 사용하는 방법을 그대로 기술하였다.
목차
빵이란 무엇일까요?
앙토낭카렘 소개
앙토낭카렘 신헌 대표 인터뷰
앙토낭카렘 김종철 기술상무 인터뷰
실전레시피의 특징
화학 첨가제 대신 넣는 천연 반죽 개선제 『르방뒤흐 / 풀리쉬 / 사워종 / 스펀지 / 탕종』
01 틴브레드
1 칠곡 식빵
2 크랜베리 식빵
3 비스킷 식빵
4 홍국 식빵
5 단호박 찰 식빵
6 후랑보아즈 레즌
7 고구마 식빵
02 팬브레드
1 고르곤졸라 베이글
2 보스턴 소시지
3 어니언 베이글
4 팡드
5 크레이존
6 양파빵
7 먹물 치즈랑 앙금
8 갈릭 치즈 난
9 쫀드기
10 에멘탈 치즈 브레드
03 하스브레드
1 감자랑 치즈 브레드
2 무가당 크랜베리
3 노아레잔
4 빵오노와
5 아르미텔
6 현미 브레드
04 페이스트리
1 몽블랑
2 롤링치즈 브레드
3 소라 파이
4 엘리게이터
5 크루아상
6 윈나
7 슈크림 페이스트리
05 베이킹쿠키
1 휘낭시에
2 바닐라 마카롱
3 초콜릿 마카롱
4 단호박 파운드
5 대판 카스텔라
6 쇼콜라 타르트
7 에그 타르트
8 수플레
9 호두 스콘
10 호두 쿠키
11 시가렛
12 쇼콜라 크로칸트
06 케이크
1 딸기 타르트
2 초코 타르트
3 갸또 바나나
4 고구마 케이크
5 아메르
6 에끌레어
7 초코 생크림 롤
8 샤이닝망고 케이크
9 초코 무스 케이크
10 뉴욕크림치즈 케이크
11 예담치즈 케이크
12 파블로바
13 후레즈
14 티라미수
판매자
modamoda (사업자)
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