어려운 전문용어들의 표기를 최신으로 바꾸어 요즘 나오는 다른 책의 내용과 쉽게 연결시켜 이해할 수 있도록 했다. 그림 및 사진의 배치, 글의 흐름 등도 매끄럽게 다듬었다. 식품영양학과에서 생화학을 공부하는 학생들이 해당 과목을 이해하는 데 도움을 주는 책이다.
물과 완충용액, 탄수화물, 지질, 아미노산 및 단백질, 효소, 대사의 기본개요, 해당과정 및 탄수화물 대사, TCA 회로, 전자전달계와 산화적 인산화, 지질 대사, 아미노산 대사, 핵산 및 대사, 식품 가공 및 저장 공정에 필수적인 생화학 반응등 총 17장으로 구성한 교재다.
