[중고] 식품저장학 (개정판)

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[중고] 식품저장학 (개정판) - 개정판 | 고려대학교출판부 학술연구총서 71
이철호,박현진,강일준,변명우,김준태,한재준,김명곤 (지은이)고려대학교출판부2012-02-29

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식량의 생산과 소비 사이에 생겨난 공간적, 시간적 격차를 해소하기 위하여 식품저장 기술이 발전되었고, 식품저장 산업은 현대사회의 필수 불가결한 산업으로 등장하였다. 외식과 단체급식의 보편화로 식품의 대량생산, 대량소비가 이루어지면서 식중독 사고가 자주 일어나는 오늘날, 식품 가공 및 저장 중의 위생 상태와 안전관리가 더욱 강조되고 있다. 이러한 시대적 요구에 부응하는 한편 생활양식의 변화와 새로운 식량자원의 개발에 대비하며 식품저장 기술 분야에서는 끊임없는 연구와 개발이 진행 중이다.

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품질등급	헌 상태	표지	책등 / 책배	내부 / 제본상태
최상	새것에 가까움	변색 없음 찢어진 흔적 없음 닳은 흔적 없음 낙서 없음 얼룩 없음 도서 겉표지 있음	변색 없음 닳은 흔적 없음 낙서 없음 얼룩 없음	변색 없음 낙서 없음 변형 없음 얼룩 없음 제본 탈착 없음
상	약간의 사용감은 있으나 깨끗한 책	희미한 변색이나 작은 얼룩이 있음 찢어진 흔적 없음 약간의 모서리 해짐 낙서 없음 도서 겉표지 있음	희미한 변색이나 작은 얼룩이 있음 약간의 닳은 흔적 있음 낙서 없음	변색 없음 낙서 없음 변형 없음 아주 약간의 접힌 흔적 있음 얼룩 없음 제본 탈착 없음
중	사용감이 많으며 헌 느낌이 나는 책	전체적인 변색 모서리 해짐 있음 2cm 이하의 찢어짐 오염 있음 낙서 있음 도서 겉표지 없음 아웃케이스 없음	전체적인 변색 모서리 해짐 있음 오염 있음 낙서 있음 (이름 포함)	변색 없음 2cm 이하 찢어짐 있음 5쪽 이하의 필기 및 풀이 또는 밑줄 있음 얼룩 및 오염 있음 제본 탈착 없음 본문 읽기에 지장 없는 부록 없음

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양장본
442쪽
188*257mm (B5)
1105g

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