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『임상영양학』은 잘못된 식습관에 의한 여러 질환의 임상적 특성을 설명하고 그 원인과 위험요인들을 밝히고자 하였으며, 환자가 식생활 개선을 통하여 치료할 수 있도록 지도하는 영양사의 역할에 필요한 기본적인 기술들을 담은 이론서이다. 임상영양학은 인체가 병적 상태에서 겪게 되는 영양학적인 문제를 해결하고 예방차원에서 식생활을 어떻게 영위하는 것이 좋을지 논의하는 학문이다. 따라서 인체의 생리와 질병에 대해 이해해야 하고, 역학과 통계학에 대한 개념이 필요한 학문이다.
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