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이 책은 각 분야에서 다년간의 실무 경험과 강의 경력을 지닌 저자들이 1부와 2부로 나누어 다양한 최신 이론과 단체급식 현장적응능력을 배양하는 내용으로 구성하였습니다. 1부에서는 단체급식의 이해와 각 부문에서의 관리방식에 중점을 두었으며 2부에서는 각각의 단체급식시설의 운영에서 급식관리자와 단체급식분야 종사자가 수행하는 업무 중심으로 기술하였습니다.








