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![[중고] 식품조리과학 (구성 성분과 조리 방법)](https://image.aladin.co.kr/product/1514/62/cover500/897006575x_1.jpg)
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조리과학에 대한 이해를 돕는 『식품조리과학』. 조리과학에 대한 이론을 실무적인 조리와 접목시킨 책이다. 한식, 양식, 일식, 중식 등 세계 각국의 요리를 곁들여 설명함으로써 실용성을 제공한다. 조리과학에 대한 기초지식을 바탕으로 하여 맛, 위생, 영양이 조화를 이루는 음식을 조리하도록 이끌어준다.
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