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대한민국김치협회 회장이자 김치명인 김순자가 소개하는 명품 김치 레시피!
김치는 오랜 시간 동안 사시사철 한국인의 밥상에 빠지지 않고 올랐다. 우리 땅에서 나는 제철 채소에 각 지방의 특산물과 가정의 손맛이 더해져 그 맛이 완성된다. 이 책 『명장 김순자의 김치』는 ㈜한성식품의 대표이자 전통식품 명인, 식품명장 1호인 김순자 명장의 30여 년간의 김치 만들기 비법과 노하우가 고스란히 담겨있는 책이다.
30여 년 동안 꾸준히 김치를 담가오며 수많은 실험을 거듭한 결과, 항상 일정한 김치 맛을 낼 수 있는 김순자 명장만의 김치 비법을 소개한다. 책에 수록된 김치는 아주 적은 양이 들어가는 양념까지도 정확하게 계량하여 일관된 맛을 낼 수 있도록 했다. 또한 ‘김치는 짜다’라는 선입견을 없앨 수 있도록 염도를 낮춰 심심하지만 아삭한 식감이 살아 있으며, 익을수록 시원하고 깊은 맛이 나도록 레시피에 심혈을 기울였다.
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