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![[중고] 조리입문](https://image.aladin.co.kr/product/1337/72/cover500/8964510739_1.jpg)
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한국의 조리사들이 세계시장에서 경쟁력을 확보할 수 있도록 도와주는 『조리입문』. 이 책은 조리의 개념, 음식의 역사, 조리공간, 메뉴 및 원가관리, 식재료, 조리원리와 메뉴이해 등의 내용을 다룸으로써 조리사들이 조리에 대한 철학적인 기반을 마련하도록 유도한다. 칼라사진을 수록하여 독자들에게 생동감을 전한다.
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