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책 정보
· 제목 : 식품미생물학 (이한창 외)
· ISBN : 9788971403310
· 쪽수 : 390쪽
· 출판일 : 2006-01-10
· ISBN : 9788971403310
· 쪽수 : 390쪽
· 출판일 : 2006-01-10
목차
01. 서론
02. 미생물의 이용
03. 미생물의 분류와 형태
04. 미생물의 일반 생리
05. 미생물의 효소
06. 미생물의 효소제
07. 미생물의 대사
08. 발효식품 및 미생물 이용제품
09. 미생물의 기타 이용
10. 식품의 부패와 보존
11. 세균성 식중독
12. 미생물 취급법
13. 식용 미생물의 실험법
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