무산소 발효 원두의 와인 같은 색다른 매력을 가진 커피
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원두 정보
| 원산지 | 콜롬비아 100% | ||
| 지역 | Bruselas | 농장이름 | Buenos Aires |
| 품종 | Caturra | 가공방식 | Anaerobic Natural |
| 수확시기 | 24년 12월 | 수분율 | 10~13% |
상품 소개
콜롬비아 커피는 크게 특색있는 커피가 아닌 호불호 없는 무난한 커피라는 인식이 컸습니다.
하지만 콜롬비아는 품종 개량과 가공 방식으로 특색 있는 매력을 가진 생두를 활발하게 선보이고 있습니다.
카페 테일에서 이번에 선보이는 콜롬비아 부에노스 아이레스 아나에어로빅은
과일 등과 함께 무산소 발효를 하여 과일향을 입힌 것이 아닌 커피 열매만을 무산소 발효한 원두입니다.
부에노스 아이레스 아나에어로빅은 묵직한 산미와 중후함을 가진 콜롬비아 생두를 무산소 발효하여
농익은 과일의 풍미가 느껴져 마치 잘 숙성된 와인 또는 진한 럼의 느낌을 가지고 있습니다.
콜롬비아 부에노스 아이레스 아나에어로빅은 따뜻하게 그리고 아이스로 다양하게 즐겨보시기를 추천합니다.
배전도 : 중약배전
신맛 ★★★☆☆
고소한맛 ★☆☆☆☆
단맛 ★★★★☆
쓴맛 ★★☆☆☆
[구성]
콜롬비아 부에노스 아이레스 아나에어로빅 100%
[추천 브루잉 레시피]
신맛, 쓴맛, 단맛의 밸런스가 좋은 카페 테일의 원두가
가진 특성을 잘 살릴 수 있는 추천 브루잉 레시피 입니다.
레시피를 따라 한 잔 내려드셔본 후
커피가 너무 진하면 물줄기를 좀 더 굵고 빠르게,
커피가 너무 연하면 물줄기를 좀 더 얇고 천천히 내려보세요.
입맛에 맞는 커피를 쉽게 찾을 수 있습니다.
중약배전 추출 : 원두 25g, 94~96℃, 물 280g
1. 분쇄 된 원두에 40g의 물을 나선형으로 부어 원두를 적셔줍니다.(뜸 들이기)
2. 30초 후, 150g의 물을 가운데부터 나선형을 그리며 부어주세요.
3. 물을 부었던 원두의 형태가 오목해 지면 90g의 물을 부어주세요.
3. 부은 물이 다 빠지면 따뜻한 커피 완성입니다!
