![[중고] 미트마스터양성과정 개정판 식육학 식육전과 육가공 시리즈 3권](https://image.aladin.co.kr/product/26792/86/cover500/scm1544051380386.jpg)
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미트마스터 양성과정 시리즈 출간
식육처리 상품화 가공판매 유통전문가 양성을 위한 식육업계 기술입문서
미트마스터 양성과정 시리즈는 정육판매점이나 정육식당에서 식육관계 판매, 유통, 관리 일을 하는 사람들을 위한 실무지침서로서 정육판매점 개설부터 관리 운영까지 현장에서 근무하는 사람들이 혼자서 독학할 수 있도록 구성하였으며
1권은 식육학, 2권은 식육전과, 3권은 육가공으로 우육, 돈육, 계육처리부터 상품화, 양념육 및 햄 소시지 제조 가공까지 망라하여 식육처리 상품화 가공판매 유통전문가 양성을 목적으로 한 식육업계 기술입문서입니다
대형 할인매장의 경우 정육부문의 판매비중이 전체매출에서 차지하는 비중이 큰 것이 현실임을 감안할 때 관련 교육시설 부족과 관련 교재 또한 전무한 상황에서 매장 직원교육에 어려움을 먹고 있는 관련업계 종사자들에게는 좋은 교재가 될 것으로 확신합니다.
개정판의 경우 당초 『미트마스터 양성과정』이란 타이틀을 초보자들이 쉽게 받아드릴 수 있도록 제목을 『식육판매점 개설운영』이란 타이틀로 변경도 고려했기 때문에 전면적인 내용교체와 사진교체로 완전히 새로운 책이란 이미지를 주고자 하였습니다.
아울러 코로나 19시대 상황변화에 맞추어 국내 및 수입육 유통시장 환경변화자료를 전면 개정하였으며 축산물 판매점 개설운영과 관련된 장을 신설해 정육업계 초보자도 위생적인 정육취급과 관리 운영이 가능하도록 알기 쉽게 설명하였습니다.
또한 초판에는 없는 각장의 핵심정리 코너를 마련하여 한번 더 각장의 중요사항을 정리할 수 있도록 하였으며 부록의 경우에도 핵심적인 내용 위주로 정리하여 축소하였습니다. 아무쪼록 미트마스터 양성과정과 같은 실무지침서가 관련업계 종사자들에게 많은 도움이 되었으면 합니다
