풍부한 향미와 은은한 단향, 부드러운 산미가 좋은 커피
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원두 정보
| 원산지 | 에티오피아 100% | ||
| 지역 | Sidamo Region | 농장이름 | - |
| 품종 | Heirloom | 가공방식 | Mountain Water Process |
| 수확시기 | 25년 10월 | 수분율 | 10 ~ 13% |
상품 소개
풍부한 향미와 은은한 단향, 부드러운 산미가 좋은 커피
나에게 주는 편안한 휴식 한 잔
아프리카 커피의 본고장, 에티오피아 시다모는
풍부한 향미와 화사한 산미로 사랑받아온 대표적인 커피 산지입니다.
이 원두는 마운틴 워터 프로세싱으로 카페인만 부드럽게 제거해
에티오피아 시다모 특유의 풍부한 향과
은은한 단맛, 부드러운 산미, 깔끔한 바디감을 살려 로스팅했습니다.
하루의 끝, 온전한 휴식을 더욱 깊고 편안하게 만들어주는 한 잔.
에티오피아 시다모 디카페인
[카페 테일 디카페인]
카페 테일 디카페인 원두는 Mountain Water Process 로
멕시코의 가장 높은 화산인 삐꼬 데 오리사바(Pico De Orizaba)를 원천으로 하는
빙하수를 사용한 카페인 추출 방법입니다.
화학적 약품을 사용하지 않았고 멕시코 Descamex사 특허의 필터로 카페인을 선택적으로 추출하여
커피 본연의 맛을 그대로 가지고 있는 디카페인 원두입니다.
배전도 : 중배전
신맛 ★★☆☆☆
고소한맛 ★★★☆☆
단맛 ★★★☆☆
쓴맛 ★★☆☆☆
[구성]
에티오피아 시다모 디카페인 100%
[추천 브루잉 레시피]
신맛, 쓴맛, 단맛의 밸런스가 좋은 카페 테일의 원두가
가진 특성을 잘 살릴 수 있는 추천 브루잉 레시피 입니다.
레시피를 따라 한 잔 내려드셔본 후
커피가 너무 진하면 물줄기를 좀 더 굵고 빠르게,
커피가 너무 연하면 물줄기를 좀 더 얇고 천천히 내려보세요.
입맛에 맞는 커피를 쉽게 찾을 수 있습니다.
중배전 추출 : 원두 20g : 92~94℃ 물 320g
1. 분쇄 된 원두에 40g의 물을 나선형으로 부어 원두를 적셔줍니다.(뜸들이기)
2. 30초 후, 150g의 물을 가운데부터 나선형을 그리며 부어주세요.
3. 물을 부었던 원두의 형태가 오목해 지면 130g의 물을 부어주세요.
3. 부은 물이 다 빠지면 따뜻한 커피 완성입니다!
[로스터의 커피빵 이야기]
커피 추출 과정에서 커피콩 안의 가스가 빠져나와 부풀어 오르는 모습을 '커피빵'이라고 합니다.
1. 로스팅이 강할 수록
2. 로스팅 후 산소 접촉이 적을수록
3. 추출하는 물온도가 높을수록
커피빵은 잘 생깁니다.
매일 로스팅한 원두를 갈아 드리퍼에 담고 뜨거운 물을 부어 만들어지는 '커피빵'으로
신선함이 가득한 커피를 눈으로도 즐겨보세요.
