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대한민국 자체 첫 생산 치즈는 임실치즈이며, 벨기에인이자 한국 이름으로 지정환 신부가 바로 이 임실치즈를 처음 만들고, 생산하고, 유통을 시킨 인물이다. 그리고 지정환 신부는 다발성신경경화증이라는 병으로 그 스스로 장애를 갖게 되었지만, 장애를 두려워 않고, 오히려 평생 장애인들의 아버지로 살았고, 장애인과 그 가족들이 교육을 받는 데 어려움이 없도록 무지개 장학재단을 이끌어 가고 있다.
이 책은 한국에서의 지정환 신부가 경험했던 이야기와 임실치즈의 태동을 함께한 사람들의 이야기, 임실농협, 무지개가족에서부터 함께 한 장애인들의 이야기를 담고있다. 오늘날 정서적으로 메마르고, 타인보다는 나를 먼저 생각하는 이 사회에서 지정환 신부의 이야기는 우리에게 더 큰 깨우침을 줄 것이다.




