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![[중고] 빵 와인 초콜릿 (사라진 맛과 잃어버린 풍미에 관한 기록)](https://image.aladin.co.kr/product/10044/19/cover500/8972978787_1.jpg)
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사랑하고 먹고 보존하라! 맛과 풍미에 관한 모든 이야기
우리가 사랑하는 음식들이 위험에 처했다. 효모 향 짙은 빵, 풍미 깊은 와인,달콤 쌉싸름한 초콜릿 등 미각을 즐겁게 하는 기호식품의 맛과 풍미가 사라지고 있다. 우리 국제연합 식량농업기구(FAO)에 따르면, 오늘날 전 세계 인구가 얻는 칼로리의 95퍼센트가 겨우 30가지밖에 안 되는 종에서 나온다. 그 동안 왜 우리는 '음식의 소멸 위기'를 인지하지 못했을까? 이 위기를 극복할 방법과 사라진 맛과 잃어버린 풍밀르 되찾기 위해 우리가 당장 해야 할 일은 무엇일까?
『빵 와인 초콜릿』의 저자 심란 세티는 '음식 소멸의 위기'를 해결하고자 길을 떠났다. 음식의 근원과 작물의 종자를 지키기 위해 사실상 수익 없는 농사를 짓는 농부도 만나고 그들이 수확한 작물을 가공해 음식을 만드는 제조업자도 만난다. 나아가 맛의 차이를 기록하고 보존하기 위해 노력하는 전문가들을 만나 인터뷰하고 어떻게 하면 사라진 맛과 잃어버린 풍미를 되찾을 수 있는지 기록했다. 에티오피아의 커피 숲, 잉글랜드의 효모균 배양 실험실, 캘리포니아의 포도밭, 에콰도르의 카카오 대농장. 4년간 여섯 대륙을 여행하며 만난 200여명의 사람들과 그들이 사랑하고 지켜낸 진귀한 맛과 풍미에 관한 여정의 기록이다.
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