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![[중고] 자연의 깊은 맛 장아찌](https://image.aladin.co.kr/product/775/62/cover500/8956811202_1.jpg)
2011년 요리/살림 분야 83위
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자연의 생명력과 전통 손맛이 살아 있는 장아찌 이야기
장류와 김치로 대표되는 우리 음식 문화의 가장 큰 특징은 '발효 식품'이라는 점이다. 그중에서도 장아찌는 우리네 어머니에서 어머니에게로 전승되어 온 생활의 지혜가 담긴 음식으로, 전통 장류와 채소를 위시한 각종 재료의 맛이 발효 과정을 거쳐 조화를 이룬 우리만의 독특한 음식 문화다. 염분의 유해성과 짠 음식에 대한 기피 현상이 확산되면서 장아찌가 가지고 있는 영양 효과와 저장 식품의 우수성이 그에 걸맞은 대접을 받아오지 못했다.『자연의 깊은 맛 장아찌』에서는 우리 전통 발효음식, 장아찌에 대해 재조명한다.
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