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요리의 모든 것을 다룬 101가지 레슨!
요리에 관련된 다양한 정보를 담은 안내서 『요리학교에서 배운 101가지』. 일반인들을 위해 각 분야를 안내하는 「101가지 시리즈」의 하나로, 해당 분야에 대한 유용한 정보와 조언을 한자리에 모았다. 이 책은 물 끓이는 방법 같은 기본 정보부터 식자재별 조리 방법과 노하우, 레스토랑 경영에 이르는 전문지식까지 폭넓게 다루고 있다. 요리학교에서 학생들을 가르치고 있는 교수이자 유명 연예인들을 위해 요리한 것으로도 유명한 셰프인 저자의 풍부한 실무 경험이 녹아 있다. 요리학교를 다니지 않는 일반인들에게도 유용한 상식들과 정보들을 전해준다. 그림과 글을 양쪽으로 나눈 독특한 구성으로 각 레슨의 원리를 한눈에 볼 수 있다.
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