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14세기까지 이탈리아의 건파스타는 뛰어난 영양성분과 긴 유통기한으로 아주 유명해졌고, 이 때문에 긴 바다 항해에 아주 적합한 음식이 되었다. 파스타는 긴 세월 동안 이루어진 수많은 탐험여행으로 인해 전 세계에 퍼져나갔고, 파스타는 새로운 모양과 요리법이 만들어지면서 이탈리아 사람들의 생활의 일부분이 되었다. 파스타에서 그 다음 그리고 가장 중요한 발전은 19세기경에 이루어졌는데, 파스타와 토마토소스가 처음으로 어우러진 것이었다.
신세계에서 토마토를 발견한지 얼마 안 돼 유럽에 전파되었지만 식용으로 간주될 때까지는 아주 오랜 시간이 걸렸다. 19세기 중반까지도 벨라도나, 또는 벨라도나과의 일종이라고 믿었기 때문에 독성이 있을 것이라고 생각했다. 토마토를 이용한 첫 번째 파스타 요리법이 문헌에 기록된 것은 1839년에 이르러서였다. 이후 토마토는 특히 남부 이탈리아에 널리 퍼져 파스타용 소스로 점차 광범위하게 사용되었고 현재까지도 이어지고 있다.
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