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셰프 안토니오는 이탈리아 문화와 정통을 사랑하고, 이탈리아 현지의 느낌을 그대로 그의 요리에 담아내는 요리철학을 가진 셰프이자 교수이며, 이탈리아 요리와 문화를 대중에게 알리는 데 힘쓰는 이탈리아 요리의 전도사이기도 하다.
이 책에서는 천 개의 종탑을 가진 이탈리아의 파스타를 소개하고 있다. 2,500여 명의 이탈리아 요리사를 배출한 일꾸오꼬 알마 이탈리아요리학교의 대표이자 대학의 전임교수이기도 한 셰프 안토니오는 단순히 요리로서의 파스타만을 소개하는 것이 아니라 파스타에 관한 전문적이고 깊이 있는 내용으로 파스타가 무엇인지, 어떻게 만들어지는지, 어떤 재료와 잘 어울리는지, 어떤 구조적인 매력이 있는지 등 독자들이 알고 싶어 하는 모든 것을 쉬운 설명과 함께 전하고 있다. 또한 건조면과 직접 반죽한 생면 그리고 소 채운 파스타를 비롯한 파스타의 모든 것을 총망라하고 있다는 점에서 기존에 나왔던 다른 책들과 구별된다.
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