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모스토 가공법으로 풍미가 깊고 부드러운 꽃향기와 싱그러운 과일의 매력이 조화로운 커피
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30,000원 - 판매가25,000원 (17%, 5,000원 할인)
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- 원두 등급스페셜티
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품절
원두 정보
| 원산지 | 에티오피아 100% | ||
| 지역 | Oma | 농장이름 | Gesha Village |
| 품종 | Gesha 1931 | 가공방식 | Classic Natural Mossto |
| 수확시기 | 2025년 2월 | 수분율 | 10~13% |
상품 소개
카페 테일 여덟 번째 스페셜 커피 에티오피아 게샤 빌리지 클래식 내추럴 모스토 #113
카페 테일이 선보이는 이번 스페셜 커피의 풀네임은
에티오피아 게샤 빌리지 레어리티스 게샤 1931 클래식 내추럴 모스토 #113 으로
"게샤 1931" 품종은 현재 파나마 게이샤의 원종이라고 할 수 있습니다.
내추럴 모스토 가공법으로 향긋한 꽃향기와 달콤하고 싱그러운 과일의 상큼함이
이 원두가 가진 매력을 더욱 깊고 조화롭게 만들어주며
매끄러운 바디감으로 기분까지 화사하게 만들어 주는 커피 입니다.
[모스토 가공법]
게샤빌리지 농장의 고유한 방식으로 커피 체리를 수확해 플라스틱 통에 넣은 후
모스토(신선하게 생산된 커피 체리 주스)를 첨가하여 발효 시키는 과정을 거친 다음
햇볕 아래에서 천천히 건조합니다.
이 가공법은 커피의 맛과 향을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
에티오피아 게샤 빌리지 클래식 내추럴 모스토 #113 를 온전하게 즐기시길 바라며
홀빈으로만 제공해 드리고 있습니다.
배전도 : 약배전
신맛 ★★★★☆
고소한맛 ★☆☆☆☆
단맛 ★★★★☆
쓴맛 ★☆☆☆☆
[구성]
에티오피아 게샤 빌리지 클래식 내추럴 모스토 #113 100%
[바리스타의 사적인 레시피]
향미가 진하고 특색 있는 원두를 추출할 때 저는 이렇게 추출 합니다.
에티오피아 게샤를 아래의 방법으로 추출했을 때 향미와 산미가 선명하게 발현되며
깔끔한 여운의 테이스트가 훌륭합니다.
에티오피아 게샤 원두 20g 물 230g
1. 분쇄된 원두에 30g의 물을 나선형으로 부어 원두를 적셔줍니다.(뜸 들이기)
2. 30초 후, 40g의 물을 가운데부터 천천히 나선 모양을 그리며 부어주세요.
- 나선형으로 밖으로 3바퀴 안으로 3바퀴 추출해 주세요.
- 적셔진 원두와 드립포트 입구 사이 간격을 10cm 정도로 떼어 가는 물줄기로 추출합니다.
3. 물을 부었던 원두의 형태가 오목해지면 2번을 4번 더 반복해 추출합니다.
3. 부은 물이 다 빠지면 화사한 꽃향기와 달콤한 과일의 단맛이 좋은 에티오피아 게샤 빌리지 모스토 완성입니다.
