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레드와인의 묵직한 풍미와 대추 열매와 말린 자두의 진한 단맛과 과테말라 특유의 산미가 좋은 커피
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원두 정보
| 원산지 | 과테말라 100% | ||
| 지역 | Huehuetenango | 농장이름 | Huehuetenango |
| 품종 | Catuai Typica | 가공방식 | Mountain Water Process |
| 수확시기 | 25년 3월 | 수분율 | 10~13% |
상품 소개
마운틴 워터 프로세스로 맛과 향미를 그대로 표현한 디카페인 커피
과테말라 우에우에테낭고 지역의 해발고도 2,000m의 높은 곳에
자리 잡은 오랜 전통을 가진 농장에서 수확한 생두입니다.
레드와인의 묵직한 풍미와 대추 열매와 말린 자두의 진한 단맛과 과테말라 특유의 산미를 가진
디카페인 커피입니다.
[카페 테일 디카페인]
카페 테일 디카페인 원두는 Mountain Water Process 로
멕시코의 가장 높은 화산인 삐꼬 데 오리사바(Pico De Orizaba)를 원천으로 하는
빙하수를 사용한 카페인 추출 방법입니다.
화학적 약품을 사용하지 않았고 멕시코 Descamex사 특허의 필터로 카페인을 선택적으로 추출하여
커피 본연의 맛을 그대로 가지고 있는 디카페인 원두입니다.
배전도 : 중강배전
신맛 ★☆☆☆☆
고소한맛 ★★☆☆☆
단맛 ★★☆☆☆
쓴맛 ★★★★☆
[구성]
과테말라 100%
[추천 브루잉 레시피]
신맛, 쓴맛, 단맛의 밸런스가 좋은 카페 테일의 원두가
가진 특성을 잘 살릴 수 있는 추천 브루잉 레시피 입니다.
레시피를 따라 한 잔 내려드셔본 후
커피가 너무 진하면 물줄기를 좀 더 굵고 빠르게,
커피가 너무 연하면 물줄기를 좀 더 얇고 천천히 내려보세요.
입맛에 맞는 커피를 쉽게 찾을 수 있습니다.
중강배전 추출 : 원두 20g : 92~94℃ 물 320g
1. 분쇄 된 원두에 40g의 물을 나선형으로 부어 원두를 적셔줍니다.(뜸들이기)
2. 30초 후, 150g의 물을 가운데부터 나선형을 그리며 부어주세요.
3. 물을 부었던 원두의 형태가 오목해 지면 130g의 물을 부어주세요.
3. 부은 물이 다 빠지면 따뜻한 커피 완성입니다!
[로스터의 커피빵 이야기]
커피 추출 과정에서 커피콩 안의 가스가 빠져나와 부풀어 오르는 모습을 '커피빵'이라고 합니다.
1. 로스팅이 강할 수록
2. 로스팅 후 산소 접촉이 적을수록
3. 추출하는 물온도가 높을수록
커피빵은 잘 생깁니다.
매일 로스팅한 원두를 갈아 드리퍼에 담고 뜨거운 물을 부어 만들어지는 '커피빵'으로
신선함이 가득한 커피를 눈으로도 즐겨보세요.
