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숨겨진 맛, 북한전통음식 - 평양.평안도.황해도 전통음식 50가지 레시피 ㅣ 북한전통음식 시리즈 1
한식재단 (지은이) | 한국외식정보 | 2013년 8월
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전통음식을 공부하면서 가장 아쉬웠던 것은 북한의 전통음식들이 사라져간다는 점이었다. 한국 음식문화의 정수는 각 지역별로 발달한 팔도음식이다. 그동안 남한의 전통음식들은 많이 발굴되고 연구되어왔지만 북한의 찬란했던 전통음식문화는 점차 사라지고 있어 못내 아쉬웠다. 이 책은 북한의 전통음식에 대한 갈증을 해소해주고 그 실체에 접근하게 해 준다. 특히 북한에서도 화려한 음식문화를 꽃피웠던 평양, 평안도, 황해도지역의 전통음식들을 고조리서와 고문헌 조사 및 탈북자와 실향민 등의 인터뷰를 통해 발굴해 낸 북한 전통음식의 살아있는 보고(寶庫)이다. 이 책은 불모지였던 북한 전통 음식문화연구의 귀중한 초석이 될 것이며 개인으로는 하기 어려웠던 북한 전통음식의 원형발굴과 복원을 지원한 한식재단에도 큰 박수를 보낸다.

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