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이름:이현석

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2012년 7월 <커피 로스팅 테크닉>

이현석

경북대학 기계공학 학사, 건축공학 석사. 금오공과대학 기계공학과 전임. 계명대학교 건축공학과 강사. 대구공업대학 건축공학과 강사. (주)삼익주택건설 대표이사 역임. (주)삼익목재 명예이사 역임. (주)ESSO 대표이사 역임. (국내 최초 반열풍식 로스터 개발). (주)LIEBE 대표이사 역임. 중국 운남 (주)학림제련실업공사 전무이사 역임. 현재 1KG 열풍식 로스터 개발. 특허 출원  

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저자의 말

<로스팅의 이해> - 2009년 5월  더보기

로스팅을 이해한다는 것은 곧 좋은 커피 맛에 다가가는 초석을 놓는 것을 의미한다. 로스팅을 과학적으로 이해할 때 좋은 커피 맛을 이끌어 낼 수 있는 것이다. 좋은 맛의 커피는 과학적으로 입증된 기술을 바탕으로 한 좋은 로스팅에서 완성되고, 그 결과물인 원두를 활용하여 결함 없는 좋은 커피 맛을 손님에게 전달하는 바리스타의 손에서 마무리된다. _ 저자서문 중에서

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