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야마자키 마사야(山崎正也)츠지 조리사 전문학교를 졸업 후, 1978년에 졸업한 학교에서 제과 전문 교원으로 교편을 잡았다. 1983년에 프랑스 리용의 ‘베르나숑’에서, 그리고 1984년에는 프랑스 니스의 ‘시에르 다쥬르’에서 연수하고, 2010년부터 현재 직장에 있다. 영화 《촌마게푸딩(ちょんまげぷりん)》, 《모두, 안녕히(みなさん、さようなら)》나 TV 프로그램 《어디서나 요리쇼(どっちの料理ショ?)》등 미디어에 출연하여 실적 및 실력이 풍부하다. 공저로는 《使える製菓のフランス語?典 分類別 逆引き索引つき(제과제빵에서 사용하는 프랑스어 사전)》（柴田書店)이 있다. 대표작
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