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책소개
[머리말]
최근 칵테일 BAR를 이용하는 고객은 해를 거듭할수록 큰 폭으로 증가하고 있으며 그 수요가 급증하는 추세에 있다. 이처럼 음주문화가 대중화, 세계화되어감에 따라 호텔의 칵테일 BAR업장은 갈수록 투자를 증대시키고 있으며, 고객의 다양한 욕구를 충족시키기 위한 호텔기업 간의 경쟁은 더욱 치열해지고 있다.
목차
제1부 음료이론
제1장 음료(Beverage)
제2장 양조주
제3장 증류주
제4장 혼성주
제2부 칵테일 실무
제5장 칵테일
제3부 칵테일 레시피