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맛의 천재
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편집장의 선택
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"모든 길은 로마로, 모든 맛은 이탈리아로"
이탈리아에 가보지 못했더라도, 우리는 이탈리아를 안다고 말할 수 있다. 이탈리아 바깥에서 가장 많이 쓰는 이탈리아 말이 피자와 스파게티, 카푸치노와 에스프레소이니, 이탈리아 음식을 즐긴다면 조금은 아는 척을 해도 좋겠다. 물론 함께 아는 척을 할 수 있는 사람이 적게 잡아도 수억 명이니, 자신 있게 아는 척을 하려면 이 책을 읽으면 되겠다.

피자, 모짜렐라 치즈, 발사믹 식초, 누텔라, 티라미수 등 이탈리아 하면 떠오르는 혹은 이탈리아 음식인 줄도 모르면서 먹고 즐긴 갖가지 재료와 요리가 언제 처음 탄생해 오늘에 이르렀는지 이야기를 듣다 보면, 모든 길이 로마로 통했듯 모든 맛은 이탈리아로 통한다는 생각이 들 정도다.(저자가 이탈리아 사람이니 감안하고 읽으며 기분 좋게 속아주어도 되겠다.) 파란만장하게 펼쳐지는 음식 이야기에서 향취를 맡았다면, 다음은 당연히 진짜 음식을 입 안에 넣는 순서다. 당연히 더욱 즐겁게, 더욱 맛나게 먹을 수 있지 않을까. 그렇지 않다면 음식 이야기가 다 무슨 소용이랴.
- 역사 MD 박태근 (2016.06.24)