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매달 재쇄 신화, 연내 1만 부 이상의 판매고를 올리며 요리 베스트셀러로 자리매김한 『파스타 마스터 클래스』 제리코 레시피의 두 번째 요리책. 고기를 좋아하지만 채식을 지향하는 플렉시테리언인 저자. 그녀가 진정 맛있어서 자꾸 해 먹고, 주변 육식인들에게 소개하며 “이렇게만 해 주면 매일도 먹겠다!”는 극찬 후기가 쏟아진 채소 요리 레시피들을 세상에 처음 공개했다.

냉장고에 항상 있는 토마토, 당근, 호박, 양배추, 가지, 버섯, 파, 무 8가지 일상 채소를 주인공으로 각 채소가 가진 고유의 맛을 가장 맛있게 만들어 먹을 수 있는 100% 채식 레시피가 쏟아진다. 계절 따라 채소를 고르는 법, 요리 중간과 마지막에 채소의 풍미를 끌어올리는 킥, 밥물 맞추기나 재료 손질 등 주방에서의 노하우까지 아낌없이 담아내 눈앞에서 클래스를 듣는 듯한 현장감을 느끼게 한다.

동시대 가장 주목받는 사진가 정멜멜의 특별한 협업 또한 반드시 이 책을 소장해야 하는 또 하나의 이유다. 특별한 시선으로 담아낸 채소들의 면면이 진한 잔상을 남기며, 기존 요리책에서 쉽게 보지 못한 섬세하고 아름다운 과정 사진들로 우리가 생각했던 채소 요리의 상식을 180도 뒤집는다.

Prologue

Jericho’s Goddess Tips
채소 요리를 최상의 맛으로 끌어올리는 팁
과정에 첨가해 감칠맛을 더하는 재료들
요리 마무리에 사용해 색감, 식감, 풍미를 살리는 재료들
조리 도구의 활용

Chapter. 1
TOMATO
무수분 토마토 수프
마라 토마토 무침
판차넬라 샐러드
포모도로 토스트

Chapter. 2
CARROT
코코넛 당근 수프
당근 글레이즈
당근 라페

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김하나 (작가)

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: 책을 열면 채소들이 습격해온다. 누가 채식이 순하고 착한 음식이라고 했던가?
이토록 압도적이고 화려한 요리의 주재료가
파, 호박, 무, 당근 등이라는 점이 또 하나의 반전이다.
만년 조연이었던 흔한 채소들의 가능성을 무한대로 넓혀놓는 놀라운 책이다.

오눅 (유튜버)

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: 가장 만만하게 구할 수 있는 재료들로 이렇게 근사한 채소 요리를
만들 수 있다는 것에 놀라지 않을 수 없는데,
나 스스로를 정성스럽게 잘 해 먹이는 일에 관심이 많은 사람이라면
이 책은 반드시 가지고 있어야 한다.
분명 부엌에 두고 닳고 닳도록 보는 요리책이 될 것이다.

이 책을 추천한 다른 분들 :

조선일보

- 조선일보 2022년 2월 26일자 '한줄읽기'

지은이 : 백지혜

최근작 :	<채소 마스터 클래스>,<파스타 마스터 클래스>,<카페 제리코> … 총 5종 (모두보기)
SNS :	https://www.instagram.com/baekmadam
소개 :	채식을 지향하고 맛있어서 자주 해 먹지만, 때에 따라 육식도 하는 플렉시테리언. 채소를 정말 싫어하는 친구에게 이렇게만 해 주면 매일 먹을 수 있겠다는 얘기를 듣고 이 책을 쓰기로 결심했다. 남이 아닌 스스로를 정성스럽게 잘 해 먹이는 일을 모토로 2016년부터 쿠킹 클래스 ‘제리코 레시피’를 시작했으며 지은 책으로는 『카페 제리코』, 『파스타 마스터 클래스』가 있다. 홍대 앞, 연남동과 후암동을 거쳐 이제 망원동에 새 스튜디오를 열고 쿠킹 클래스부터 요리 워크숍, 델리마켓, 팝업 식당 등 음식과 사람을 잇는 다양한 활동을 지속하고... 채식을 지향하고 맛있어서 자주 해 먹지만, 때에 따라 육식도 하는 플렉시테리언. 채소를 정말 싫어하는 친구에게 이렇게만 해 주면 매일 먹을 수 있겠다는 얘기를 듣고 이 책을 쓰기로 결심했다. 남이 아닌 스스로를 정성스럽게 잘 해 먹이는 일을 모토로 2016년부터 쿠킹 클래스 ‘제리코 레시피’를 시작했으며 지은 책으로는 『카페 제리코』, 『파스타 마스터 클래스』가 있다. 홍대 앞, 연남동과 후암동을 거쳐 이제 망원동에 새 스튜디오를 열고 쿠킹 클래스부터 요리 워크숍, 델리마켓, 팝업 식당 등 음식과 사람을 잇는 다양한 활동을 지속하고자 한다. 블로그 blog.naver.com/cafejericho 인스타 @jerichorecipe 트위터 @jerichobar

사진 : 정멜멜

최근작 :

<다만 빛과 그림자가 그곳에 있었고>,<레투어 Retour Vol.02 : 시칠리아> … 총 7종 (모두보기)

소개 :

서울에서 동료들과 스튜디오 ‘텍스처 온 텍스처’를 운영하며 사진을 찍고 있다. 다양한 규모의 국내외 브랜드와 매체, 작가, 디자이너와 함께 관련 프로젝트들을 진행했으며 공간을 이루고 있는 인물과 사물, 그 자리에 감돌고 있는 분위기나 여백을 포착하는 것에 관심이 많다. 『다만 빛과 그림자가 그곳에 있었고』를 쓰고 『채소 마스터 클래스』, 『타인의 삶 2』, 『레투어RETOUR』에 작품을 실었다.

트위터 twitter.com/MELTINGFRAME
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