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[2025년 요리/살림 분야 59위]
나폴리 맛피아 시크릿 레시피
권성준(나폴리 맛피아) (지은이) | 용감한까치 | 2025년 11월

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흑백요리사에서 ‘흑수저 셰프’로 시작해 100명의 경쟁자를 넘어 1등을 거머쥔 권성준이 평범한 고등학생에서 이탈리아 요리학교 ALMA, 미슐랭 2·3스타 레스토랑을 거쳐 오너 셰프가 되기까지의 여정과 레시피를 담았다. 꿈 없이 무기력하던 시절 ‘마이 파우라(겁먹지 마라)’를 되뇌며 요리가 인생의 전구가 되던 순간, 유명 셰프들 사이에서 버티고 성장한 과정이 생생하게 펼쳐진다.

누구나 요리할 수 있다는 메시지 아래 유학을 향한 결심, 실력의 간극을 메우기 위한 반복 수련, 현장의 긴장감이 그의 이야기 속에서 드러난다. 첫 요리를 재해석한 파스타, 스승에게 바친 오마주 레시피, 하루 수십 번 연습한 리소토, 나폴리 소울 푸드와 지역별 라구·토끼 파스타, 한국에선 보기 어려운 이탈리아 가정식과 공개되지 않았던 시크릿 레시피까지 이어지며, 독자는 한 접시의 맛을 통해 레스토랑과 흑백요리사 현장으로 이동하는 경험을 하게 된다.

008.프롤로그

<CHAPTER 1. 누구나 요리할 수 있다>
016 part 1. Napoli Matfia 요리사의 탄생
· 인생 첫 요리, 망작
· Yes Chef, 파스타의 추억
· 아버지의 식재료
· 미래가 없는 아이
· 문득 ‘요리나 해볼까?’
· 조리학과의 문제아 ※ 문제아의 요리 노트 1장 <칼질>
· Boy, Good Luck!
· 토양의 완성 ※ 문제아의 요리 노트 2장 <인터넷으로 하는 요리 공부>
· 번데기 취사병 ※문제아의 요리 노트 3장 <요리책 보기>

028 part 2. Michelin, Napoli Mai Paura
· ALMA
· DANI MAISON
· 그리시니
· 파스타 에 파타테
· 그랑 크루도

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지은이 : 권성준(나폴리 맛피아)

최근작 :

<나폴리 맛피아 시크릿 레시피>

소개 :

<흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌 1> 우승자이자 ‘비아 톨레도’의 오너 셰프. 호텔조리학과에서 공부하며 10개의 식음료 관련 자격증을 취득하고, 졸업 후 이탈리아에서 규모가 가장 크고 영향력 또한 큰 요리 학교 ‘ALMA’에서 공부했다. 그 과정에서 미슐랭 2 스타 레스토랑 ‘다니 메종(Dani Maison)’, 미슐랭 3 스타 레스토랑 ‘레 칼란드레(Le Calandre)’에서 스타지(stage) 생활을 했다. 꿈이 없고 무기력한 학생이던 그는 요리를 만나 인생 목표를 새롭게 세우면서, 칼질조차 제대로 못하는 ‘조리...

<흑백요리사> 1등 셰프 권성준의 드디어 공개되는 이야기, 그리고 레시피
칼질조차 제대로 못하는 평범한 고등학생이 요리사를 꿈꾸며 이탈리아 최고의 요리 학교 ALMA의 학생이 되고, 미슐랭 2, 3 스타 레스토랑을 거쳐 오너 셰프가 되기까지 그가 겪고 느낀 무수한 경험과 그의 손을 거쳐 간 레시피 이야기. 넷플릭스 프로그램 <흑백요리사>에서 '흑수저 셰프'로 시작한 그는 '백수저 셰프'들을 제치고 100명의 셰프 중에서 당당히 1등을 거머쥐며 프로그램의 스포트라이트를 자기 것으로 만들었다. 꿈이 없어 무기력하기만 하던 평범한 고등학생이 내로라 하는 유명 셰프들을 이기고 '1등 셰프'가 되기까지, '마이 파우라(겁먹지 마라)'를 수없이 외치며 버텨온 그의 이야기를 통해 진짜 이탈리아 요리와 셰프들의 세계, 그리고 열정의 아름다움을 다시 한번 되새긴다.

"마이 파우라(두려워 하지 말라)"
이것은 평범한 고등학...

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