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대한민국에서 내로라하는 마카롱 맛집 ‘미완성식탁’의 첫 번째 레시피북이 출간되었다. 미완성식탁을 굴지의 마카롱 숍으로 만든 클래식 마카롱은 물론 SNS로 쏟아진 극찬 후기의 시즌 한정 마카롱까지 30가지의 시그니처 메뉴를 엄선해 그간 쌓아온 노하우를 모두 공개했다.

미완성식탁 레시피의 가장 큰 장점은 작업 과정이 복잡하고 구하기 어려운 재료를 쓴다는 고정관념을 깬 것. 여타의 홈베이킹처럼 정확한 계량과 양질의 재료만 사용한다면 크게 걱정할 것이 없다. 코크는 숱한 테스팅 끝에 최적의 기본 레시피 한 가지만을 사용하며, 필링인 가나슈 재료는 레몬, 올리브, 완두콩, 밤, 단호박, 인절미, 팥 등 한국적인 식재료를 사용해 거리감을 좁혔다.

코크 반죽이나 가나슈의 알맞은 질감 상태를 수시로 확인할 수 있도록 크고 직관적인 과정 사진과 쉽고 상세한 설명으로 난생처음 마카롱을 만드는 사람도 순식간에 마카롱 한 판을 완성하게 된다. 게다가 평소 팔로워들이 궁금했던 점들, 재료 구입처와 손질법, 대체 재료 활용법 등 베이킹이 서툰 이들을 위한 세심한 배려도 놓치지 않았다.

PROLOGUE

도구 소개
재료 소개
미완성식탁의 5원칙
마카롱이란?
마카롱 섭취 및 보관법
미완성식탁 Q&A

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Incompletetable Basic
미완성식탁의 기본

필링
짤주머니 준비하기
반죽 짜기 · 스터핑하기

코크
기본 코크 만들기
투톤 코크 만들기

지은이 : 최창희

최근작 :

<미완성식탁 마카롱 수업> … 총 2종 (모두보기)

소개 :

2015년 디저트 숍 ‘미완성식탁’을 오픈. 6년째 망원동에서 국내 최고라 손꼽히는 마카롱을 만들며 한국에서 보기 드문 패셔너블 마카롱 브랜드로 자리매김했다. 한적하던 망리단길에 마카롱 하나만 보고 찾아온 이들로 줄을 서는 진풍경을 만들고, 한국을 휩쓴 마카롱 붐의 현재와 미래를 만들고 있는 장본인. 다양한 스타일리시 기업들과 협업을 진행하며 마카롱 하나하나에 스토리텔링을 담는 독보적인 행보를 이어오는 중이다. 한국의 사계절 제철 식재료를 표현한 마카롱으로 유명하며, 인스타그램으로 매일 그날의 메뉴를 공지한다. 오감을 만족시키는 다...

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최근작 :	<담이네 식탁>,<우리만의 사적인 아틀란티스>,<선요의 일상 파스타>등 총 226종
대표분야 :	요리만화 9위 (브랜드 지수 49,003점), 미술 이야기 10위 (브랜드 지수 41,946점)

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