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집밥에 대한 딴생각
고근영 (글), 박경아 | 행성B(행성비) | 2017년 7월

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작은 변화로 집밥을 달라지게 할 다양한 방법을 소개한다. 요리 과정에 초점을 맞추기보다는 자신이 어떤 음식을 좋아하는지 알고, 그 음식을 자기 입맛에 맞게 만들 방법을 찾아가는 데 도움을 준다. 자신만큼 자신의 입맛을 아는 사람은 없다. 자신의 감각을 믿을 때, 자신만의 레시피를 만들어 가는 재미를 찾을 수 있다.

요리를 담당한 저자 박경아는 30년 경력의 전업 주부로, ‘꽁스 키친’이란 요리 수업을 이끌고 있다. (이 책의 글을 쓴 고근영 저자 역시 ‘꽁스 키친’이란 요리 수업의 수강생 중 한 명이었다.) 그녀 요리의 특징은 일단 재료 본연의 맛을 살린다는 데 있다. 그래서 조미료나 자극적인 양념이 쓰이지 않고 슴슴하다. 또 영양 균형에 신경을 써, 특히 요즘 심각한 문제로 대두되는 탄수화물 ‘중독’에서 벗어날 요리법을 알려준다. 그는 조금만 생각을 달리하면 몸에 좋고 맛도 황홀한 요리를 무궁무진하게 생각해 낼 수 있다고 조언한다.

요리한 사람, 박경아
글 쓴 사람, 고근영

1장. 부엌에서 하는 미술
-요리도 가끔은 한 폭의 그림이 된다

1. 의사 얼굴을 파랗게 질리게 한 토마토 물김치
2. 천연 향신료 장아찌 국물을 활용한 돼지고기찜
3. 곰도 홀딱 반할 곰취 디핑 소스와 망고 피자
4. 단맛이 폴폴 노랑 감김치
5. 다 함께 핑크 파티를 비트와 무 포타주
6. 고구마가 길들인 돼지고기 김치찜
7. 멸치의 봄나들이 고추장멸치 봄바람쌈
8. 양배추와 된장의 로맨스 양배추 된장물김치
9. 가난한 자의 캐비어 가지 피클
10. 환상의 콜라보 바나나 콜라비 깍두기
11. 가난한 밥상의 든든한 푸성귀 배추찜 한상차림
12. 뼈 없는 고기 두부 카나페
13. 집에서 하는 외식 곤약 새우찜
14. 나도 요리야 깻잎 병조림

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글 : 고근영

최근작 :

<집밥에 대한 딴생각> … 총 2종 (모두보기)

소개 :

한국외국어대학교를 졸업한 후 10여 년간 인도네시아, 이탈리아 등의 해외에서 무역업을 했다. 밥 지어 먹기 귀찮아 외식과 인스턴트 음식으로 때우던 식습관이 이탈리아로 건너가면서 완전히 바뀌었다. 슬로푸드의 대명사인 이탈리아 요리를 접하면서 음식과 건강에 대해 관심을 갖기 시작했다. 출장과 여행으로 지금까지 세계 60여 국을 다녔다. 여행과 음식이 주요 관심사이다. 나라와 사람을 알기 위해 식문화의 이해보다 좋은 건 없다고 생각한다. 먹는 음식을 보면 그 사람의 성격까지 짐작된다. 다양한 나라의 요리를 곧잘 만들어 친구들을 종종 놀라...

박경아

최근작 :

… 총 2종 (모두보기)

소개 :

어릴 때부터 시각적인 아름다움을 표현하는 데 소질을 보였다. 선화예술고등학교에서 미술을, 이화여대에서 동양화를 전공했다. 첫 미팅에서 만난 파트너와 7년 동안 연애 후 결혼해 아들, 딸을 두었다. 살림과 미술을 병행하기 어려워 그림 그리는 일을 미뤘다. 오랫동안 편찮으셨던 시아버님을 위해 건강식을 만들다 음식의 중요함을 깨달았다. 이후로 음식이 보약이라는 생각으로 밥을 지었고, 식구들이 건강한 이유는 집밥의 힘 때문이라고 믿게 되었다.

주변의 권유로 9년째 집에서 ‘꽁스 키친’이라는 요리 교실을 열고 있다. 어릴 때부터 경아...

“언제까지 남의 레시피로만 요리할 건가요?”
대개 집밥이 물릴 때 외식을 한다. 늘 새로운 음식을 내놓는 일이 쉽지 않다는 반증이다. 《집밥에 대한 딴생각》은 작은 변화로 집밥을 달라지게 할 다양한 방법을 소개한다. 저자 박경아는 30년 경력의 전업 주부다. 요리가 지겨울 법도 한데 그녀는 그렇지 않다. “왜?”라는 질문을 즐기기 때문이다. ‘왜 김치는 매번 똑같은 방법으로만 담가야 하지? 고춧가루 대신 파프리카를 갈아서 넣어 볼까?’, ‘왜 미역국엔 고기나 홍합만 넣어야 할까? 고기를 잘 소화시키지 못하는 엄마를 위해 다른 걸 넣어 볼까?’, ‘왜 스파게티는 면으로만 만들어야 하지? ‘장아찌 국물이 많이 남았는데 소스로 활용할 방법은 없을까? 돼지고기 삶을 때 넣어 볼까?’ 등. 이런 ‘딴생각’들 덕분에 그녀만의 독특하고 색다른 요리들이 탄생했다.

“왜?”라고 묻다 보면
새로운 요리가 보인다
그녀의 음식을 ...

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