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핵심이론을 한눈에 효과적으로 익힐 수 있도록 구성하였다. 기출경향에 맞게 다각도로 출제된 적중예상문제와 필수확인문제를 실었고, 2015~2017 식품기사.산업기사 기출문제와 상세한 해설을 수록하여 완벽한 마무리를 준비할 수 있다.

1편 핵심이론
제1장 수 분
1. 수분의 구조와 역할
2. 자유수와 결합수
3. 수분활성도
4. 등온흡탈습 곡선
5. 식품 내 수분과 안정성
적중예상문제

제2장 탄수화물
1. 탄수화물의 구조 및 기능
2. 탄수화물의 분류
3. 단당류
4. 소당류
5. 다당류
6. 탄수화물의 변화
적중예상문제

제3장 지 질
1. 지 질

최근작 :	<2023 기술직공무원 식품위생직 식품화학 한권으로 끝내기> … 총 9종 (모두보기)
소개 :	- 영남대학교 식품영양학과 졸업 - 고려대학교 생명환경과학대학원 식품공학과 이학석사 - 전 국립평창청소년수련원 영양사 - 전 용인시 기흥구 보건소 상담영양사 - 전 연세대학교 의과대학 연구원 - 전 서울아산병원 아산생명과학연구소 연구원

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대표분야 :	한국사능력검정시험 6위 (브랜드 지수 50,069점), 공무원 수험서 8위 (브랜드 지수 461,383점), 공인중개사/주택관리사 13위 (브랜드 지수 4,900점)