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[2015년 요리/살림 분야 299위]
만들어 두고 먹는 글라스자 샐러드
와카야마 요코 (지은이), 황세정 (옮긴이) | 니들북 | 2015년 6월

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채소를 유리병에 담으면 건강하고 신선한 맛을 오래 유지할 수 있다는 점에 착안한 글라스자 샐러드는 가히 식문화의 혁명이라고도 할 수 있다. 그리고 채소에 따라서는 1주일 동안 냉장 보관할 수 있어 미리 만들어둘 수 있다는 장점도 있으며 채소를 유리병에 예쁘게 담으면 눈으로도 맛을 음미할 수 있다.

샐러드는 서양 요리이기에 오래 먹기에는 다소 무리가 따를 수 있다. 하지만 저자는 샐러드에 동양의 식재료와 밥이나 면을 곁들인 레시피도 다수 소개하고 있어 한식을 좋아하는 사람들도 부담없이 즐길 수 있다. 또 톳, 연근 등 건강을 생각한 식재료와 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류와 문어, 연어 등 해산물 샐러드 레시피도 다양하다. 도시락뿐만 아니라, 아침 식사나 저녁 식사 샐러드와 술안주 샐러드, 파티 샐러드 등 활용도가 높은 레시피도 공개하고 있다.

그리고 만들어두면 좋은 소스나 절임 요리 레시피도 있어 알아두면 다른 요리에도 한번 시도해 볼 수 있어 좋다. 이제 글라스자 샐러드 하나만으로도 푸짐한 식탁을 차릴 수 있으며 언제 어디서든 신선한 샐러드를 먹을 수 있어 건강하고 맛있는 식문화를 만들어갈 수 있다.

Contents
02 글라스자 샐러드가 뭔가요?
04 글라스자 샐러드를 만들어 보자!
08 글라스자 샐러드를 맛있게 만드는 특별한 팁 Q&A

Morning Salad
아침 샐러드
10 샐러드 파리지앵
12 배추와 양하 절임
14 베트남풍 초무침
16 양배추와 치어를 넣은 일본풍 코울슬로
16 적채와 당근을 넣은 코울슬로
18 푸른 차조기와 시오코지를 넣은 일본풍 카프레제
18 바질을 넣은 심플 카프레제
20 허니 그러데이션 프루츠
22 파인애플 바질

24 드레싱도 미리 만들어 두어요.
양파 드레싱, 매실 드레싱, 고추장 드레싱, 비네그레트소스, 바질 페스토

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지은이 : 와카야마 요코 (若山曜子)

최근작 :	<런치 샌드위치>,<프라이팬 쿠키 타르트 케이크>,<프라이팬 라구> … 총 101종 (모두보기)
SNS :	http://tavechao.tavechao.com/
소개 :	요리·과자 연구가이다. 도쿄 외국어대학 프랑스어과를 졸업한 후 파리에서 유학했다. 르 꼬르동 블루 파리, 에꼴 페랑디를 거쳐 프랑스 국가 조리사 자격(C.A.P)을 취득했다. 파리의 파티세리나 레스토랑 ‘르 비올롱 당그르’에서 경력을 쌓고 일본으로 돌아와 잡지, 서적 외에 카페와 기업의 레시피를 개발하고, 요리 교실을 여는 등 폭넓게 활약 중이다. 그녀의 레시피는 모양도 예쁘고 만들기 쉽다는 평을 듣고 있다. 취미는 고양이와 놀기, 피겨 스케이트 관전하기, 여행지에서 좋아하는 그릇을 찾아 이런저런 사용법을 상상하는 것이며 홈페이지... 요리·과자 연구가이다. 도쿄 외국어대학 프랑스어과를 졸업한 후 파리에서 유학했다. 르 꼬르동 블루 파리, 에꼴 페랑디를 거쳐 프랑스 국가 조리사 자격(C.A.P)을 취득했다. 파리의 파티세리나 레스토랑 ‘르 비올롱 당그르’에서 경력을 쌓고 일본으로 돌아와 잡지, 서적 외에 카페와 기업의 레시피를 개발하고, 요리 교실을 여는 등 폭넓게 활약 중이다. 그녀의 레시피는 모양도 예쁘고 만들기 쉽다는 평을 듣고 있다. 취미는 고양이와 놀기, 피겨 스케이트 관전하기, 여행지에서 좋아하는 그릇을 찾아 이런저런 사용법을 상상하는 것이며 홈페이지 ‘달콤하고 다정한 날들(http://tavechao.com)’을 운영하고 있다. 국내에 소개된 저서로는 《맛있는 사과 과자 레시피》, 《참 쉽게 만드는 글라스자 케이크》, 《저울이 필요 없는 폭신폭신 팬케이크》, 《프라이팬 카페》, 《레몬 레시피 북》, 《하와이안 푸드 레시피》, 《촉촉한 파운드케이크 레시피》, 《테이스티 머핀 & 컵케이크》 등이 있다.

옮긴이 : 황세정

최근작 :

<82 매듭 대백과> … 총 176종 (모두보기)

소개 :

이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 『베이킹은 과학이다』, 『인도 카레의 기본, 완전 레시피』, 『미니멀 식탁』, 『빵: 취급설명서』 등 다수가 있다.

글라스자 샐러드(Glass jar Salad)가 뭔가요?
미리 만들어서 유리병에 담아두는 샐러드 도시락입니다.
가히 샐러드 요리에 있어 새로운 센세이션이라고 할 수 있습니다!

샐러드를 유리병에 담으면 채소를 신선한 상태로, 종류에 따라서는 1주일까지 냉장보관을 할 수 있어서 바쁜 뉴요커들 사이에서 글라스자 샐러드가 크게 유행하고 있습니다.
주말에 미리 만들어 냉장보관 해두었다가 평일에 점심 도시락으로 들고 다니기도 하고, 아침 식사나 저녁 식사에 활용하기도 합니다. 샐러드인데도 미리 만들어둘 수 있다니 참 신기하죠? 특히 잎채소는 이렇게 유리병에 담으면 밀폐용기나 비닐봉지에 담아두는 것보다 훨씬 아삭하고 싱싱해서 마치 갓 만든 샐러드의 맛을 느낄 수 있습니다. 가히 샐러드계의 혁명이라 할 수 있습니다!
이렇게 유리병에 담아두면 쉽게 들고 다닐 수 있고 보기에도 깜찍하며 채소를 간편하게 먹을 수 있다는 장점도 있습...

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