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단백질이 없으면 생명도 없다
다케무라 마사하루 (지은이), 배영진 (옮긴이) | 전나무숲 | 2018년 11월

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[인천계산홈플러스점] 서가 단면도

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단백질은 탄수화물, 지방과 함께 동물체에 중요한 3대 영양소의 하나다. 그런 단백질이 몸속에 흡수되어 만드는 물질이 바로 근육이다. 그러고 보면 단백질 보급원은 소, 돼지, 닭 등의 고기이면서 동시에 동물의 근육인 셈이다.

하지만 단백질이 풍부한 식품은 동물의 근육 외에도 우유, 치즈, 달걀, 콩(대두), 간, 물고기, 곤충 등 예를 들자면 끝이 없다. 이런 식품을 먹고 적당히 운동하면 적절한 근육이 만들어져서 우리 몸은 근육질로 변한다.

우리 몸에는 대략 10만 종의 다양한 단백질을 가지고 있다. 그 단백질은 뇌와 근육, 뼈와 털 등 인체를 구성하며, 서로 협조해서 생명활동을 지탱한다. 우리가 숨을 쉬는 것도 몸을 움직이는 것도 눈으로 사물을 인식할 수 있는 것도 모두 단백질 덕분이다. 그리고 단백질 자신을 만들어내고 분해하는 일 역시 단백질이 하고 있다.

이 책은 다양한 삽화를 곁들여서 눈에 보이지 않는 단백질의 작용을 흥미롭게 설명하는 단백질 입문서다. 아직도 밝혀지지 않은 것이 많은 신비한 물질 ‘단백질’에 대해 합성에서부터 구조, 성질, 유전에 이르기까지, 그리고 단백질의 이상으로 어떤 질병이 발생하는지를 알기 쉽게 설명한다.

머리말

제1장. 단백질의 성질: 날달걀을 프라이팬에 구우면 왜 달걀부침이 될까?

제1절 _ 영양소로서의 단백질
아침밥엔 단백질이 얼마나 들어 있을까?
단백질이라는 이름의 유래
식품별 생물가
제2절 _ 고기를 먹는다는 것의 의미
단백질의 기본 단위, 아미노산
20종의 아미노산과 단백질의 기능
고기를 먹는다는 건 어떤 의미일까?
제3절 _ 단백질을 구우면 어떻게 될까?
달걀부침, 불고기, 오징어구이
2차 구조
3차 구조
4차 구조와 서브유닛
단백질의 변성
불을 사용하는 것의 이점
column 1 _ ‘모터’와 같은 단백질

첫문장	먼저, 우리의 전형적인 아침밥을 살펴보자.

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지은이 : 다케무라 마사하루 (武村政春)

최근작 :

<머릿속에 쏙쏙! 세포·유전자 노트>,<바이러스의 비밀>,<단백질이 없으면 생명도 없다> … 총 15종 (모두보기)

소개 :

도쿄 이과대학 교양교육연구원 교수이다. 전문 분야는 거대바이러스학, 분자생물학, 생물교육학이다. 저서로는 『생물은 바이러스가 진화시켰다』『세포란 무엇일까?』『바이러스는 속삭인다』『바이러스의 진화사를 생각하다』『바이러스의 비밀』 등 바이러스에 관한 책, 『기초생물학』『인간을 위한 일반생물학』『분자생물학 집중 강의』 등 생물학 일반, 분자 생물학 관련 교과서, 『레플리카』『세상은 복제로 이루어져 있다』 등 복제 현상을 폭넓게 파악한 사회.문화론적 저작이 있다. 더불어 자연과학자임에도 요괴에 대한 지식도 풍부해 『로쿠로쿠비의...

옮긴이 : 배영진

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소개 :

부산대학교를 졸업했다. 젊은 시절에는 육군본부 통역장교(R.O.T.C)로 복무하면서 번역의 묘미를 체험하였다. 삼성그룹에 입사해 중역으로 퇴임할 때까지 23년간 일본 관련 업무를 맡았으며, 그중 10년간의 일본 주재원 생활은 그의 번역가 인생에 크게 영향을 미쳤다. 요즘은 일본어 전문 번역가로서 독자에게 유익한 일본 도서를 기획·번역하고 있다.
주요 역서로는 《은밀한 살인자 초미세먼지 PM2.5》, 《장뇌력》, 《초간단 척추 컨디셔닝》, 《원인 모를 통증 & 불쾌 증상은 단단해진 장 때문이다》, 《단백질이 없으면 생명도 없다》, ...

● 분자생물학·생명과학에서도 항상 최첨단 분야인 단백질을 ‘영양학·생화학적 관점’에서 풀이한 새로운 단백질 이야기다.

● 단백질이 체내에서 어떻게 만들어지고 어떻게 작용하는지 단백질의 기초 지식에 근거를 두고 그보다 한 단계 높은 수준의 내용까지 우리가 꼭 알아야 할 내용만 모아서 실었다. 다양한 삽화를 곁들여 쉽고 재미있게 풀어 써 전공자는 물론 일반인들도 흥미롭게 읽을 수 있다.

● 단백질이 없으면 생명도 없다! 단백질은 우리 몸에 약 10만 종이 있으며, 인체 구성 및 생명활동 지탱 등 생명현상과 직결되는 물질이다. 음식물로부터 섭취한 단백질이 체내에서 어떻게 분해되어 어떻게 신체로 변화되는지의 과정은 물론 단백질의 구조, 성질, 유전에 대해, 단백질의 이상으로 어떤 질병이 발생하는지도 알기 쉽게 해설했다.

● 지은이 다케무라 마사하루(武村政春)는 영양화학을 전공하고 DNA 복제 및 단백질 연구에 매진해온 전문가로,...

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