Chapter1. 최신애의 한식 샐러드
흔히 샐러드라고 하면 다른 나라의 음식이라고 생각하기 쉽지만, 갖가지 계절 채소를 양념장에 조물조물 버무려 먹는 냉채류, 나물류는 재료의 쓰임이나 조리법에 있어 샐러드로 구분될 수 있다. 밥 반찬이나 술 안주로 잘 어울리는 아주 한식스러운 메뉴부터 서양식 코스요리의 에피타이저로도 좋은 퓨전화된 이색 메뉴까지, 우리 입맛에 꼭 맞는 다양한 한식 샐러드 20가지를 소개한다.

오징어 배추 샐러드*겉절이 드레싱 / 구운 참치회 샐러드*아보카도 드레싱 /모둠 채소 샐러드*키위드레싱 / 해파리 닭고기 샐러드*배드레싱 / 매콤한 한치샐러드*두반장드레싱 /훈제 연어 샐러드*땅콩버터 드레싱 / 수삼샐러드* 허니 레몬 샐러드 /차돌박이 구이와 더덕 샐러드*겨자초장을 넣은 배즙드레싱 / 전복오이 샐러드*잣 드레싱 / 낙지 얼갈이 샐러드*까나리 액젓 드레싱 / 콩나물 팽이버섯샐러드*된장드레싱 / 연두부 채소 샐러드*고추기름 드레싱 /돼지 삼겹살과 숙주샐러드*칠리드레싱 /콩 샐러드*다진 부추를 넣은 요구르트 드레싱 /생선회샐러드*우유 들깨 드레싱 / 미역 샐러드*들깨 드레싱 /홍삼 샐러드*홍삼드레싱 / 모둠 해산물 샐러드*오렌지 마멀레이드 드레싱 / 참치샐러드*마늘향의 마요네즈 드레싱

Chapter 2. 이양지의 동양식 샐러드
동양식 샐러드는 주식인 밥과 함께 먹기 때문에 생 채소를 드레싱에 버무리는 것뿐만 아니라 채소를 데치거나 찐 후 드레싱을 넣고 버무리는 반찬 스타일도 많다. 일본, 중국을 비롯해 인도, 중동, 베트남, 태국 등의 샐러드 가운데 우리 가정에서도 손쉽게 준비할 수 있는 20가지를 골라 제안한다.

교나샐러드*생강향의 미소 드레싱 /쿠스쿠스와 콩 샐러드*카레 드레싱 /찐 채소 샐러드*올리브 기름 간장 레몬즙 /오이 샐러드*구기자를 넣은 두반장 드레싱 /라이스 페이퍼 샐러드*레몬향의 타이 드레싱 /우엉 당근 샐러드*깨두부 드레싱 /구운 표고버섯과 오징어 샐러드*오리엔탈 타르타르 드레싱 / 아보카도 샐러드*청국장 드레싱 /베트남식 쇠고기 샐러드*피시소스 드레싱 /말린 채소샐러드*츠유드레싱 /싱가포르식 해파리와 새우샐러드*코코넛 밀크 드레싱 /장어구이 샐러드*데리야키 드레싱 /건강식 곡물 샐러드*미소를 넣은 유자청 드레싱 /천사채 샐러드*중국 스촨풍의 논오일드레싱 /가지 줄콩 샐러드*흑임자 드레싱 /닭고기 쌀국수 샐러드*중국풍 타이 드레싱 /치즈촉감의 연두부 샐러드*브로콜리 드레싱 /단호박 고구마 샐러드*가람 마사라 마요네즈 드레싱 /돼지고기를 넣은 소바 샐러드*폰즈 드레싱 /죽순 미역 샐러드*츠유 고추냉이 드레싱

Chapter 3 박주희의 서양식 샐러드
서양식 샐러드는 주로 육류나 해산물 요리와 함께 먹지만, 요즘에는 이들을 샐러드에 넣어 저칼로리 한끼 식사로도 많이 즐긴다. 일반적으로 서양식 샐러드는 미국식과 유럽식으로 나눈다. 미국식은 마요네즈나 요구르트를 기본으로 한 되직한 드레싱인데 반해 이탈리아, 프랑스 등에서 즐겨먹는 유럽식은 올리브 기름을 주재료로 만든 액체형 드레싱이 주종을 이룬다. 미국식, 유럽식의 한끼 식사용부터 에피타이저용까지 다양한 서양식 샐러드 20가지를 소개한다

감자와 소시지를 넣은 독일식 샐러드*머스터드 마요네즈 드레싱 /시금치 멜론 샐러드*오렌지 드레싱 /게살 샐러드*카레 요구르트 드레싱 /붉은 양배추와 사과 샐러드*사과 주스드레싱 /구운 닭가슴살 샐러드*발사믹 크림 드레싱 /멕시칸 샐러드*매콤한 토마토 드레싱 /아스파라거스와 ㅡㅍ로슈토 햄 샐러드*레몬 바질 드레싱 /시저 샐러드*시저 드레싱 /포도 샐러드*케슈너트 요구르트 드레싱 /프랑스 보르도식 가지 샐러드*레몬즙 드레싱 /훈제연어 샐러드*망고 드레싱 /BLT샐러드와 마늘빵*말린 토마토를 넣은 우유 드레싱 /케이준 스테이크와 그린 샐러드*다진 사과와 올리브오일 드레싱 /호박과 파프리카를 넣은 파스타 샐러드*마늘 드레싱 /새우를 넣은 러시안 샐러드*사워크림 드레싱 /카망베르 치즈와 구운 배 샐러드*이탈리안 허니 머스터드 드레싱 /모둠 버섯 샐러드*이탈리안 드레싱 /낙지와 홍합을 넣은 나폴리식 샐러드*백포도주와 올리브오일 드레싱 /감자 달걀샐러드*매콤한 마요네즈 드레싱 /청경채 샐러드*메이플 시럽과 홀스 래디시 드레싱

Information. 정말 맛있는 샐러드를 만드는 노하우 7가지
샐러드에 가장 많이 쓰이는 기본 채소 13가지
드레싱에 가장 많이 쓰이는 기본 재료 6가지
동서양의 특이 식재료 살 수 있는 곳