chapter 1 칼슘 파라독스 • 01
1. ‌칼슘보충제를 먹든·안 먹든 당신이 이 책을 읽어야 하는 이유 • 004
2. 골다공증: 칼슘 부족 •006
3. 동맥경화증: 칼슘 과다 • 009
4. ‌왜 비타민 D가 칼슘 파라독스로부터 우리를 구할 수 없는가? •012
5. 비타민 K2가 어떻게 구하러 오는가? •014
6. 인생의 칼슘 주기 • 022
7. ‌우리 모두는 비타민 K2가 더 필요합니다: 비타민 K2 결핍은 세상에 널려 있습니다 •023

chapter 2 비타민 K2의 미발견 및 재발견 • 027
1. 비타민 K의 간략한 역사: 두 영양소의 이야기•029
2. 신비의 활성제 X • 032
3. 70년이 지나서야 밝혀진 비타민 K₂에 대한 사실과 오해 • 045
4. 비타민 K1 : 녹색 채소와 응고 •047
5. 비타민 K1 결핍은 드물고, 또 현저하게 나타납니다. •049
6. 비타민 K2 : 동물성 지방과 칼슘 대사 •050
7. 비타민 K2 결핍은 흔하지만 쉽게 눈에 띄지 않습니다. •052
8. 비타민 K2: 새로운 필수영양소 •054

chapter 3 비타민 K2가 필요하고, 어떻게 섭취해야 할까요? •057
1. 식이요법에 부족한 비타민 K2 : 무엇이 잘못되었을까요? •059
2. 풀을 먹인 동물에서 얻는 비타민(Grass-fed Vitamin) •062
3. 목초에서 자란 닭의 달걀 찾기 •066
4. 풀 먹인 소로부터 나온 기(Ghee)와 버터유 • 072
5. 트랜스지방을 피할 또 다른 이유 •074
6. 비타민 K2의 두 가지 종류 • 076
7. 미끌미끌한 수퍼 푸드 • 081
8. 권장 비타민 K2 섭취량 • 088
9. 영양제로 섭취하는 비타민 K2 • 089
1) MK-4 보충제 • 090
2) MK-7 보충제 • 092
3) 국경 건너 구입하기 •093
10. ‌비타민 K2 : 항혈전제(blood-thinning medications)의 친구인가요? 적인가요? •094

chapter 4 비타민 K2 : 궁극적인 항노화 비타민 •099
1. 노화의 우선순위설(Triage theory) • 101
2. 비타민 K2와 심장건강 • 104
3. 콜레스테롤에 대한 오해 • 105
4. 동맥경화증(Atherosclerosis): 프라그(Plaque) 침착 •108
5. 실제로 무엇이 심장질환을 일으키는가 ? •110
6. ‌심장질환에서의 역할은 비타인 K2가 비타민 K1보다 중요합니다. • 112
7. 당신은 심장질환을 없앨 수 있습니다. •113
8. 용량은 얼마나 사용해야 할까요? •116
9. 비타민 K2와 심장건강에 대한 더 많은 증거 • 117
10. 비타민 D 부족: 심장질환의 다른 위험요인 •118
11. 비타민 K2: 뼈를 형성합니다. •119
12. 골조직의 재건 • 119
13. 칼슘만으로는 충분하지 않습니다. •120
14. 비타민 K2: 뼈 건강에 있어서 빠진 고리(잊혀진 열쇠) •122
1) 폐경 중의 뼈건강 • 123
2) 낫또와 뼈 건강 •124
3) 뼈 건강과 장기이식 • 125
4) 뼈 건강에 대한 비타민 K1과 K2의 역할 • 125
15. 비타민 K2 측정 • 126
16. 비타민 K2와 알쯔하이머병 • 127
17. 비타민 K2가 주름살을 예방해준다. • 131
18. 우리의 선조가 살아온 길 • 133
19. 건강한 정맥혈관을 위한 비타민 K2 • 134
20. 정맥류 치료에 도움이 되는 사항들 •136
21. 비타민 K2로 노후를 행복하게 보내기 •137

chapter 5 그 외의 비타민 K2로 얻을 수 있는 건강상의 혜택들 •139
1. 비타민 K2와 당뇨 • 140
2. 비타민 K2와 관절염 • 145
3. 비타민 K2와 뇌·신경 조직의 건강 •146
4. 비타민 K2와 암 예방과의 관계 •149
5. 전립선암 • 151
6. 폐암 • 153
7. 백혈병(Leukemia) •154
8. 간암 • 156
9. 비타민 K2와 신장질환 •158
10. 비타민 K2와 생식능력 • 158
11. 정상적인 안면 발달을 위한 비타민 K2 역할 • 160
12. 비타민 K2는 출산 시의 진통을 줄여 줍니다. •168
13. 건강한 골격을 위한 비타민 K2 •171
14. 비타민 K2와 치아 건강 • 172
16. 치아의 구조 •174
1) 큰 그림을 보셔야 합니다. • 178
2) 충치와 구강건강의 새로운 견해 •180

chapter 6 비타민 K2 레벨 측정하기 •185
1. 불활성 오스테오칼신 검사 • 188
1) 불활성 오스테오칼신 비율 검사 • 189
2) 불활성 오스테오칼신 검사 • 190
3) 혈중 오스테오칼신 검사 (Serum Osteocalcin Test) •193
4) 검사를 해 보아야 할까요? • 194
2. ‌골밀도 검사 • 194
1) 검사를 해보아야 할까요? • 196
3. 프라그 검사 • 199
1) 검사를 해야 할까요? • 204
2) 곧 등장할 새로운 검사들 •205

chapter 7 지용성 비타민(비타민 K2, 비타민 A, 비타민 D)은 함께 작용합니다.) •209
1. ‌비타민 A, 비타민 D, 비타민 K2 : 상호 조절작용 •211
2. 오해받고 있는 비타민 A를 바로 이해하기 •215
1) ‌진실 혹은 거짓말: 당근은 비타민 A의 공급에 훌륭한 음식이다? •215
2) 비타민 A의 건강상 유익한 점 • 216
(1) 시력 • 216
(2) 피부와 상피조직(Epithelium) • 217
(3) 면역조직 •218
(4) 뼈와 치아 • 218
(5) 태아의 발달 • 218
(6) 수태 능력과 임신 •219
(7) 암 예방 • 219
2) 비타민 A 결핍증 • 220
3) 비타민 A는 독성이 있는가? •224
4) 소문: 비타민 A가 비타민 D의 역할을 방해한다면서요? •225
5) 소문 : 비타민 A가 골다공증을 일으킨다는데 ? •226
6) 소문 : 비타민 A가 선천적 기형아를 유발한다는데? •228
7) 베타카로틴은 비타민 A가 아닙니다. •229
8) 비타민 A와 비타민 K2 간의 관계 •233
3. 비타민 D 이해하기 • 235
1) 건강에 도움을 주는 비타민 D • 238
(1) 뼈의 건강 • 238
(2) 암의 예방 • 239
(3) 비만 예방 •239
(4) 혈압 저하 • 240
(5) 다발성경화증(Multiple Sclerosis) •241
(6) 소아당뇨 • 242
(7) 면역과 심장질환 •242
2) 비타민 D 부족 • 244
3) 비타민 D의 독성 •246
4) 햇빛으로 비타민 D 취하기 • 248
5) 비타민 D가 풍부한 음식 •250
6) 비타민 D와 비타민 K2의 상관관계 •252
4. 비타민 A와 비타민 D는 호르몬인가 ? •253
5. 비타민 E에 대하여 • 256

chapter 8 영양의 새로운 정립을 위하여 •261
1. 건강한 식단 • 266
2. 구석기 다이어트(The Paleolithic diet) •267
3. 정제되지 않은 통곡물의 진실 • 267
4. 칼슘과 마그네슘 •270
참고문헌• 273
찾아보기• 291