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[종로점] 서가 단면도
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수많은 프로 제빵사를 배출하는 츠지조그룹의 제빵 교수진이 제빵의 기술을 향상시킬 수 있는 테크닉과 지식을 소개하고 있다. 파트 1에서는 기본 빵과 기본 빵의 반죽을 응용하여 만드는 빵을 반죽부터 굽기까지 일련의 과정을 자세한 사진과 함께 설명하고 있고, 파트 2에서는 제빵의 과정에서 생기는 의문이나 하기 쉬운 실수를 Q&A 형태로 정리했다.
레시피대로 만들기만 하지 않고 왜 레시피에 이렇게 쓰여 있는지를 알게 된다면 제빵 과정 하나하나에 대한 이해가 깊어지며, 실력을 상승시키기 위한 스텝을 밟을 수 있다. 또한 실패의 원인을 알고 의문을 해결함으로 인해 더욱 만족스러운 빵을 만들게 되어 제빵이 보다 즐거워질 것이다. Part 01. 5개의 기본 빵과 응용
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